Usund kost skærer op mod 13 sunde leveår af vores alder
Fredag den 11. februar 2022
Usund kost skærer op mod 13 sunde leveår af vores alder.
Vi i Dansk Vegetarisk Forening vil have større fokus på gevinsterne ved at spise flere sunde, plantebaserede fødevarer, efter at et nyt studie har vist, at vores usunde kost skærer over et årti af den forventede levetid.
Den vestlige kost, vi indtager i Danmark med store mængder rødt, forarbejdet kød, sukker og salt, skærer mange år af vores forventede levealder. Hvis vi spiste langt mere grønt, ville vi ikke blot lægge op mod 13 år til vores levetid, vi ville også sænke risikoen for at få hjertekarsygdomme, diabetes og kræft.
Det er konklusionen på et nyt studie, norske forskere har offentliggjort. Studiet tager udgangspunkt i flere metastudier og lægger vægt på, at fødevarer som bælgfrugter, nødder og fuldkorn – i det hele taget en langt grønnere kost – vil lægge flere sunde år til vores levetid.
Vi mener, at tiden er kommet til at sætte endnu mere fart på omstillingen af vores kost både for klimaets og miljøets skyld samt af sundheds- og samfundsøkonomiske grunde.
“Den traditionelle vestlige kost består af for meget sukker og kød, mens vi får alt for lidt grønt. Det betyder tabte leveår og har store sundhedsmæssige konsekvenser og tab af livskvalitet. Vi mener derfor, at forbrugerne skal have et økonomisk incitament til at vælge det sunde og grønne, når de står i supermarkederne. Det skal være billigere at vælge sunde fødevarer og dyrere at vælge de usunde,” siger DVF’s generalsekretær Rune-Christoffer Dragsdahl.
Incitamentet kunne være i form af en afgift på de fødevarer, som er både klimabelastende og et problem for sundheden i de mængder, vi indtager, samtidig med at man bruger indtægterne til at sænke f.eks. momsen på sunde, grønne fødevarer.
Vi efterlyser også flere midler til at uddanne køkkenprofessionelle i at lave grønne retter, samt at der bliver serveret flere grønne retter i de offentlige køkkener.
Store gevinster ved at spise mere grønt
Det norske studie er det seneste i rækken af flere, som har vist, at kosten spiller en afgørende rolle for vores sundhed. Ifølge beregninger fra 2021 foretaget af Københavns Universitet kunne vi få en samfundsøkonomisk gevinst på godt 20 mia. kr. årligt, hvis alle danskere spiste efter kostrådene, som anbefaler en langt grønnere kost.
Det må dog ikke blive forbrugernes ansvar alene at drive den grønne kostomstilling. De danske offentlige køkkener serverer 650.000 måltider om dagen og spiller dermed en afgørende rolle i udviklingen.
“Der er behov for, at politikerne sætter nogle rammer, der virkelig sætter fart på de grønne måltider. F.eks. i form af langt mere grønt og mindre kød i offentlige kantiner og efteruddannelse af ernæringsprofessionelle. Det er en omstilling, der skal foretages nu,” siger Rune-Christoffer Dragsdahl.
De norske forskere anslår, at en usund kost hvert år kan knyttes til 11 millioner dødsfald og 225 milllioner tabte, raske leveår verden over.
Tal fra Klimarådet viser, at Danmark sidste år brugte langt flere penge på at promovere kød og andre animalske produkter, end på at promovere vegetabilske fødevarer.
Prøv beregneren selv: De norske forskere har lavet en beregner, hvor alle selv kan regne på, hvor mange leveår de ville vinde ved at spise sundere. Man skal indtaste sin alder, lokation og nuværende kost og får så resultatet under “years gained/lost”. Beregneren kan findes på https://priorityapp.shinyapps.io/Food/