På Randers Regionshospital har de taget planteproteinerne til sig, og linser, ærter og bønner indgår nu i mange flere retter på hospitalet.

I et interview med Organic Today, siger cheføkonoma Mona Carøe, at “der er uanede muligheder for at bruge planteprotein i den daglige humane ernæring. Også i et stort køkken som vores, hvor vi har særlige hensyn at tage til vores ernæringstruede og småt spisende patienter. Kun fantasien sætter en grænse. Vi har brug for en ny tilgang, når vi taler ernæring.”

Det store sygehus har som det eneste i Danmark opnået Det Økologiske Spisemærke i guld. Sygehuset er derfor et fint eksempel på, hvordan en omstilling til mere plantebaseret kost kan gå hånd i hånd med en omstilling til mere økologi, og at der allerede er et ønske blandt offentlige køkkener om at lave grønnere retter.

Den 10. november fremsatte SF, Alternativet, Enhedslisten og Radikale Venstre et beslutningsforslag i Folketinget om en pulje til de offentlige køkkener, der dels skal fremme økologien, dels fremme muligheden for at tilbyde plantebaserede måltider. Randers Regionshospital viser, at der er incitament for sådan en pulje, ikke kun blandt befolkningen, men også blandt de offentlige køkkener.

Læs artiklen her

Læs om beslutningsforslaget her

Har du lyst til at vise din støtte til plantebaserede tiltag i de offentlige køkkener? Skriv under på vores underskriftindsamling her